Ingredientes:

•  250 g de milho para canjica
• 1/2 e 1/4 xícara de chá de leite em pó desnatado
• 2 xícaras de chá de leite desnatado
• 1/2 xícara de chá de adoçante em pó
• 1/2 vidro de leite de coco light
• 2 paus de canela
• 2 cravos da índia
• 1 colher de sobremesa de margarina light

Modo de Preparar:

• Coloque os grãos da canjica em um recipiente e cubra com bastante água
• Deixe a canjica de molho por no mínimo 12 horas
• Escorra a água e coloque-a numa panela de pressão
• Cubra a canjica novamente com bastante água
• Feche a panela e leve-a ao fogo alto para cozinhar
• Quando a panela começar a apitar, conte cerca de 30 minutos
• Após esse tempo, retire a panela do fogo e coloque-a sob água corrente até que saia toda a pressão da panela
• Abra a panela e verifique se a canjica está macia
• Retire a canjica da panela de pressão e escorra a água
• Coloque o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco numa panela e misture bem
• Acrescente os grãos da canjica cozidos na panela, os cravos e os paus de canela e mexa
• Acrescente a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente.
• Retire a canjica do fogo e coloque-a num recipiente

Fonte: https://tudogostoso.uol.com.br/receita/9669-canjica-light.html